διατροφικη αξια ψωμιου

Πρώτη δημοσίευση 8/10/2010

Πηγή εικόνας

Το ψωμί είναι ένα βασικό στοιχείο της ελληνικής διατροφής που συνοδεύει σχεδόν κάθε γεύμα. Επιπλέον χρησιμεύει για τη δημιουργία μικρών σνακ μέσα στη μέρα.Υπάρχουν πολλά είδη ψωμιού όπως χωριάτικο, ολικής άλεσης, σίκαλης, βρώμης, ψωμί πολυτελείας, πολύσπορο, ψωμί από καλαμπόκι (μπομπότα) , σταφιδόφωμο, μπαγκέτα και άλλα. 

Στον πίνακα βλέπουμε τη σύσταση των 2 πιο συνηθισμένων τύπων ψωμιού : λευκού (ψωμί σταρένιο) και ολικής.

Βλέπουμε ότι το ψωμί ολικής έχει περισσότερες φυτικές ίνες από το άσπρο καθώς και μεγαλύτερο δείκτη κορεσμού, Αυτό σημαίνει ότι μας κάνει να αισθανόμαστε χορτάτοι περισσότερο από το άσπρο.

Σε γενικές γραμμές το ψωμί - άσπρο ή μαύρο- είναι μία καλή πηγή υδατανθράκων για τον οργανισμό. Επίσης περιέχει ικανοποιητικές ποσότητες φυλικού οξέος και νιασίνης (βιταμίνες του συμπλέγματος Β). Από την άλλη δεν έχει καθόλου χοληστερόλη. Είναι μία καλή τροφή για τον άνθρωπο αλλά χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωση.

Οι διατροφικές οδηγίες για τους ενήλικες στην Ελλάδα προτείνουν την καθημερινή κατανάλωση 8 μικρομερίδων δημητριακών* την ημέρα, όπως είναι το ψωμί,τα ζυμαρικά και άλλα προϊόντα δημητριακών. Επειδή είναι εύκολο να το παρακάνουμε με την ποσότητα καλό είναι όταν έχουμε γεύματα πλούσια σε υδατάνθρακες όπως πατάτες, μακαρόνια, ρύζι να μην βάζουμε ψωμί στο τραπέζι.

Φυσικά δε θα γινόταν να μην έχει αφιερωθεί μία ημέρα στο δημοφιλές αυτό τρόφιμο: στις 16 Οκτωβρίου λοιπόν είναι η Παγκόσμια Ημέρα Άρτου, που παρεμπιπτόντως είναι και η Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής.

*1 μικρομερίδα δημητριακών= 1 φέτα ψωμί ή 100 γρ πατάτες ή μισό φλ μαγειρευμένα ζυμαρικά

Μερικές παροιμίες/φράσεις για το ψωμί

• Φαγαμε ψωμί κι αλάτι μαζί
• Έφαγε τα ψωμιά του
• Για ένα κομμάτι ψωμί
• Ψωμί δεν έχουμε, ραπανάκια για την όρεξη
• Νηστεύει ο δούλος του Θεού,γιατί ψωμί δεν έχει
• Άρτος και θεάματα 

Σχετικοί σύνδεσμοι
Διατροφικές οδηγίες για τους ενήλικες στην Ελλάδα
NutritionData

Ιωάννα Γ. Παπαγιαννοπούλου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
www.ediatrofi.gr