Ψευδαργυροσ

Πρώτη δημοσίευση Πέμπτη, 5 Μαρτίου 2009

Τί είναι ο ψευδάργυρος (Zn)

Ο ψευδάργυρος (Zn) είναι ένα ιχνοστοιχείο, που το βρίσκουμε κυρίως σε ζωικές τροφές. Αλληλεπιδρά με περίπου 300 ένζυμα στον οργανισμό. Κύριες λειτουργίες του είναι:

• συμμετοχή στη δομή των πρωτεϊνών
  
• σημαντικός ρόλος στην έκφραση των γονιδίων και τη μεταγραφή
  
• συμμετοχή στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών
• Ακόμα συμμετέχει στην αποστολή σήματος από το κύτταρο για απελευθέρωση ορμονών
• και το σήμα για τη μετάδοση των ωθήσεων των νεύρων

Καλές πηγές Zn

Πλούσια σε ψευδάργυρο είναι τα θαλασσινά πχ τα στρείδια, το κρέας (κόκκινο κρέας και πουλερικά), και τα ψάρια πχ σαρδέλλες. Για να καταλάβουμε πόσο πλούσια είναι τα θαλασσινά σε ψευδάργυρο, αξίζει να αναφέρουμε ότι 1 μόλις στρείδι μπορεί να καλύψει σχεδόν κατά 70% της ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα. Φυτικά τρόφιμα πλούσια σε ψευδάργυρο είναι οι ξηροί καρποί, τα φασόλια και τα δημητριακά ολικής άλεσης. Ωστόσο πρέπει να αναφερθεί ότι ο ψευδάργυρος που βρίσκεται στα ζωικά τρόφιμα συνήθως απορροφάται καλύτερα.


Έλλειψη Zn

Η έλλειψη ψευδαργύρου είναι σπάνια. Κυρίως μπορεί να εμφανιστεί σε νήπια, τα οποία τρέφονται αποκλειστικά με γάλα. Επίσης, οι αλκοολικοί μπορεί να έχουν προβλήματα στο μεταβολισμό του ψευδαργύρου. Τέλος, έλλειψη μπορεί να παρατηρηθεί σε περιπτώσεις ορισμένων νοσημάτων. Τα συμπτώματα έλλειψηςψευδαργύρου είναι :

• μειωμένη όρεξη
• δυσγευσία
• αλωπεκία
  
• αργή επούλωση των τραυμάτων
• βλάβες του δέρματος
  
• πεσμένο ανοσοποιητικό
• μειωμένη ανάπτυξη των παιδιών πχ χαμηλό ύψος, καθυστερημένη ανάπτυξη χαρακτηριστικών του φύλου
  

Υπερκατανάλωση Zn

Η υπερκατανάλωση ψευδαργύρου επιφέρει ποικίλα και ενίοτε σοβαρά συμπτώματα όπως:

• αύξηση χοληστερόλης
• μείωση απορρόφησης σιδήρου
• μείωση απορρόφησης χαλκού
• κοιλιακοί πόνοι
• εμετοί
• διάρροια
• νεφρική ανεπάρκεια
• βλάβη ήπατος
• κώμα
• θάνατος
  

Η υπερκατανάλωση μπορεί να συμβεί από υπερβολική λήψη συμπληρωμάτων διατροφής. Εκτός από τη διατροφική οδό όμως, υπάρχουν κι άλλοι τρόποι εισόδου του ψευδαργύρου στο σώμα. Έχει παρατηρηθεί επιμόλυνση με ψευδάργυρο σε ασθενείς που υφίστανται αιμοκάθαρση. Τέλος, δηλητηρίαση από ψευδάργυρομπορεί να παρατηρηθεί σε άτομα που κάνουν οξυγονοκολλήσεις, μέσω των αναθυμιάσεων.

Ιωάννα Γ. Παπαγιαννοπούλου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
www.ediatrofi.gr