Έχει πολλές λειτουργίες στον οργανισμό. Μερικές από αυτές είναι : η απορρόφηση του σιδήρου, η μεταφορά του οξυγόνου, ο σχηματισμός της αιμοσφαιρίνης, ο σχηματισμός συνδετικού ιστού, συμβάλλει στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, συμμετέχει στο σχηματισμό και συντήρηση της μυελίνης κ.α.
Σε γενικές γραμμές ο χαλκός απαντάται σε πολλά τρόφιμα. Ιδιαίτερα περιεκτικά σε χαλκό είναι τα θαλασσινά, τα ψάρια, το κρέας (ιδιαίτερα το συκώτι), οι ξηροί καρποί, τα φασόλια, τα μανιτάρια και τα δημητριακά.
- Έλλειψη Χαλκού
Σε φυσιολογικές συνθήκες είναι απίθανο να παρατηρηθεί έλλειψη χαλκού στον άνθρωπο. Γι αυτό και δεν συνίσταται η λήψη συμπληρωμάτων χαλκού. Εδώ πρέπει να σημειωθεί ότι η υπερβολική πρόσληψη άλλων θρεπτικών συστατικών-κυρίως μέσω συμπληρωμάτων- μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την απορρόφηση του χαλκού, όπως είναι η βιταμίνη C και ο ψευδάργυρος.
- Υπερκατανάλωση χαλκού
Η υπερβολική πρόσληψη χαλκού προκαλεί ναυτία και εμετό και ενδεχομένως κίρρωση του ήπατος. Υπερβολική πρόσληψη του χαλκού μπορεί να προκύψει από συμπληρώματα διατροφής ή από άλατα χαλκού που χρησιμοποιούνται στη γεωργία.
Τέλος αξίζει να σημειωθεί η ύπαρξη της νόσου του Wilson. Πρόκειται για μία γενετική ασθένεια, κατά την οποία ο χαλκός δε μεταβολίζεται σωστά στο σώμα. Παράλληλα με τη θεραπευτική αγωγή (φάρμακα που εμποδίζουν την απορρόφηση του χαλκού) συνιστάται δίαιτα χαμηλή σε χαλκό.
Σχετικές συνδέσεις
Μέταλλα και ιχνοστοιχεία-Εισαγωγή
Wilson's Disease
Ιωάννα Γ. Παπαγιαννοπουλου
Διαiτολόγος-Διατροφολόγος
ediatrofi.gr